||||이 코너는 09년 우리 아이들의 먹을꺼와 영양에 대한 코너 입니다.
주로, 달래가 먹거리 평가와 교육내용이나, 식단에 대해 올리는 코너입니다.
아이들 게시판(또는 교사회 게시판)에 만들어져 있으면 좋을텐데...만들어 질때까지 이곳에 임시로 달래가 사용하게 합니다
댓글로 달다보니, 식단은 표를 댓글에 올리기 어려워 서술형의 평가와 계획을 올릴것이며, 식단은, 공지사항에 올리겠습니다.
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09년 통통 영 양 관 리
09년 영양교사 : 달래( 이순임 )
밥상을 살리자.
빠르게 변화되는 사회에서 아이들이 엄마의 정성어린 손끝에서 나오는 음식을 먹는 기회가 줄었다. 성장기에 있는 우리아이들이 터전에 있는 동안 우리 농산물을 이용하여 정성이 담긴 음식을 엄마와 같은 마음으로 사랑과 애정으로 만든 음식을 골고루 먹으며 건강하고 행복하게 자랄 수 있는 밥상을 차린다. 건강한 먹거리로 먹는 것이 즐거운 아이들, 행복한 아이들, 사랑이 넘치는 아이들...통통의 아이들....
가. 09년 식단 작성의 기준
(1) 식단은 참고될 만한 내용의 식단을 반영하여 월 단위로 작성되며 영양소가 골고루 포함되도록 구성한다.
(2) 식단은 요일별로 메뉴를 작성한다.
(3) 식단작성은 제철에 나는 재료와 절기에 따른 전통음식을 원칙으로 한다.
(4) 교사회의 매주 짧은 회의와 매월 1회의 긴 회의에서 아이들 먹거리 평가를 하며, 영양교사는 의견을 수렴하고, 반영한다.
(5) 식단에 대해서 매월 방모임에서 방 단위의 의견을 수렴하고, 반영한다.
(6) 식단은 영양교사가 작성하고 원장에게 결재를 받는다.
(7) 식단 점검표를 통해 그날의 식단과 실제를 비교하고 월, 년으로 평가하며 반영한다.
(8) 월 식단표를 게시한다. (홈페이지에는 생산지 식자재 구입현황을 고려하여 주단위로 올린다.)
(9) 생일이나 터전살이등이 있을 경우에는 식단의 변경이 따른다.
(10) 생일 음식은, 잡곡밥. 미역국. 잡채. 전류. 과일이며..제철음식을 반영한다.
나. 09년 영양과 조리의 기본
(1) 영양은 영유아 성장기 발달에 필요한 영양분을 반영한다.
(2) 잡곡밥(오분도미, 백미 흑미, 콩, 수수등)을 사용한다.
(2) 식자재는 제철에 나는 우리 농산물인 유기농을 이용한다.
(식자재 공급체는 한 살림, 여성민우회, 수도권 생태유아공동체외)
(3) 저장음식은 절기별로 만들어서 먹는다.
(딸기,사과 포도잼류, 곶감, 된장, 간장. 고추장, 김장, 시래기, 무말랭이, 호박꼬지외)
(4) 차는 제철 열매를 이용하여 매실차, 유자차, 모과차, 효소차 만들고 있으며, 오미자차, 감잎차 둥글레차, 보리차등을 음료로 제공하다
(5) 조리법음 찜, 조림, 등을 지향하며, 튀긴음식은 지양하며, 저염도로 조리한다.
(6) 단백질 공급은 동물성은 적게 사용하고 가급적 식물성으로 활용한다.
(직접 만든 두유, 비지, 콩국수등)
(7) 인공조미 식품은 사용하지 않으며, 천연재료를 사용한다.
( 다시마, 멸치, 새우, 말린 표고, 양파, 대파, 과일류 등)
(8) 간식(오전 오후)과 주식(점심)은 직접 조리하는 것을 원칙으로 한다.
(9) 주ㆍ부식 재료의 주문(한살림-화요일, 여성민우회-화요일)과 구입은 영양사가 관리한다.
(10) 주ㆍ부식 재료는 2-3일 이내에 배달되는 것으로 사용한다. (한살림-금요일, 여성민우회-월요일)
(11) 영양담당교사는 공동육아와 공동체와 수도권생태유아공동체에서 실시하는 아이들의 영양과 건강한 먹거리 교육을 받는다.
(12) 조합원 대상의 먹거리 교육을 분기별로 연 2회 실시한다.
(강사초빙 & 외부강좌와 내부교육)
다. 09년 통통 주방 위생관리
(1) 매일 위생 안전 점검표를 작성한다. (종사자 위생, 주방 위생, 기기류, 설비 안전 점검)
(2) 직원회의를 통해 주방의 위생 상태를 평가하고 개선한다.
마. 09년 달래의 과제
(1) 09년 조합과 교사회가 공유를 위한 소통으로 영양교육의 내용을 홈피에 게시한다.
(2) 올해 법인 영양교사 교육은 연 4회 평일 2회(이론), 토요일(조리실습) 2회이며, 참석은 교사회.조합 모두 참여할 기회를 갖는다.
(3) 교육안내는 통통 홈페이지에 공지한다.
바. 아이들의 건강한 먹을 꺼리를 위해 함께 보면 좋은 책
*참고서적 : 밥상 다시 차리자, 음식궁합, 농부의 밥상, 아토피를 잡아라, 차라리 아이를 굷겨라. 아이들의 밥상 지키기 외 다수...
*식단은 현지사정과 생일.터전살이등으로 바뀔 수가 있습니다.
*식단은 09년 6월 3일부터 시행함. (자료보완 : 09년 3월 신입조합원 교육자료에 첨부됨)
* 관리자님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2009-04-10 17:44)
주로, 달래가 먹거리 평가와 교육내용이나, 식단에 대해 올리는 코너입니다.
아이들 게시판(또는 교사회 게시판)에 만들어져 있으면 좋을텐데...만들어 질때까지 이곳에 임시로 달래가 사용하게 합니다
댓글로 달다보니, 식단은 표를 댓글에 올리기 어려워 서술형의 평가와 계획을 올릴것이며, 식단은, 공지사항에 올리겠습니다.
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09년 통통 영 양 관 리
09년 영양교사 : 달래( 이순임 )
밥상을 살리자.
빠르게 변화되는 사회에서 아이들이 엄마의 정성어린 손끝에서 나오는 음식을 먹는 기회가 줄었다. 성장기에 있는 우리아이들이 터전에 있는 동안 우리 농산물을 이용하여 정성이 담긴 음식을 엄마와 같은 마음으로 사랑과 애정으로 만든 음식을 골고루 먹으며 건강하고 행복하게 자랄 수 있는 밥상을 차린다. 건강한 먹거리로 먹는 것이 즐거운 아이들, 행복한 아이들, 사랑이 넘치는 아이들...통통의 아이들....
가. 09년 식단 작성의 기준
(1) 식단은 참고될 만한 내용의 식단을 반영하여 월 단위로 작성되며 영양소가 골고루 포함되도록 구성한다.
(2) 식단은 요일별로 메뉴를 작성한다.
(3) 식단작성은 제철에 나는 재료와 절기에 따른 전통음식을 원칙으로 한다.
(4) 교사회의 매주 짧은 회의와 매월 1회의 긴 회의에서 아이들 먹거리 평가를 하며, 영양교사는 의견을 수렴하고, 반영한다.
(5) 식단에 대해서 매월 방모임에서 방 단위의 의견을 수렴하고, 반영한다.
(6) 식단은 영양교사가 작성하고 원장에게 결재를 받는다.
(7) 식단 점검표를 통해 그날의 식단과 실제를 비교하고 월, 년으로 평가하며 반영한다.
(8) 월 식단표를 게시한다. (홈페이지에는 생산지 식자재 구입현황을 고려하여 주단위로 올린다.)
(9) 생일이나 터전살이등이 있을 경우에는 식단의 변경이 따른다.
(10) 생일 음식은, 잡곡밥. 미역국. 잡채. 전류. 과일이며..제철음식을 반영한다.
나. 09년 영양과 조리의 기본
(1) 영양은 영유아 성장기 발달에 필요한 영양분을 반영한다.
(2) 잡곡밥(오분도미, 백미 흑미, 콩, 수수등)을 사용한다.
(2) 식자재는 제철에 나는 우리 농산물인 유기농을 이용한다.
(식자재 공급체는 한 살림, 여성민우회, 수도권 생태유아공동체외)
(3) 저장음식은 절기별로 만들어서 먹는다.
(딸기,사과 포도잼류, 곶감, 된장, 간장. 고추장, 김장, 시래기, 무말랭이, 호박꼬지외)
(4) 차는 제철 열매를 이용하여 매실차, 유자차, 모과차, 효소차 만들고 있으며, 오미자차, 감잎차 둥글레차, 보리차등을 음료로 제공하다
(5) 조리법음 찜, 조림, 등을 지향하며, 튀긴음식은 지양하며, 저염도로 조리한다.
(6) 단백질 공급은 동물성은 적게 사용하고 가급적 식물성으로 활용한다.
(직접 만든 두유, 비지, 콩국수등)
(7) 인공조미 식품은 사용하지 않으며, 천연재료를 사용한다.
( 다시마, 멸치, 새우, 말린 표고, 양파, 대파, 과일류 등)
(8) 간식(오전 오후)과 주식(점심)은 직접 조리하는 것을 원칙으로 한다.
(9) 주ㆍ부식 재료의 주문(한살림-화요일, 여성민우회-화요일)과 구입은 영양사가 관리한다.
(10) 주ㆍ부식 재료는 2-3일 이내에 배달되는 것으로 사용한다. (한살림-금요일, 여성민우회-월요일)
(11) 영양담당교사는 공동육아와 공동체와 수도권생태유아공동체에서 실시하는 아이들의 영양과 건강한 먹거리 교육을 받는다.
(12) 조합원 대상의 먹거리 교육을 분기별로 연 2회 실시한다.
(강사초빙 & 외부강좌와 내부교육)
다. 09년 통통 주방 위생관리
(1) 매일 위생 안전 점검표를 작성한다. (종사자 위생, 주방 위생, 기기류, 설비 안전 점검)
(2) 직원회의를 통해 주방의 위생 상태를 평가하고 개선한다.
마. 09년 달래의 과제
(1) 09년 조합과 교사회가 공유를 위한 소통으로 영양교육의 내용을 홈피에 게시한다.
(2) 올해 법인 영양교사 교육은 연 4회 평일 2회(이론), 토요일(조리실습) 2회이며, 참석은 교사회.조합 모두 참여할 기회를 갖는다.
(3) 교육안내는 통통 홈페이지에 공지한다.
바. 아이들의 건강한 먹을 꺼리를 위해 함께 보면 좋은 책
*참고서적 : 밥상 다시 차리자, 음식궁합, 농부의 밥상, 아토피를 잡아라, 차라리 아이를 굷겨라. 아이들의 밥상 지키기 외 다수...
*식단은 현지사정과 생일.터전살이등으로 바뀔 수가 있습니다.
*식단은 09년 6월 3일부터 시행함. (자료보완 : 09년 3월 신입조합원 교육자료에 첨부됨)
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